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1、工艺流程 <br /><br /> 1.1 豆奶浆液的制备 <br /> 大豆除杂、脱皮→钝化除腥→软化→磨浆→分离→精磨→调配→均质→备用 <br /><br /> 1.2 花生仁前处理 <br /> 花生仁12h/浸泡→清洗→脱红衣→备用 <br /><br /> 1.3 制造流程 <br /> 花生装填→添加豆奶浆液→脱气→封盖→杀菌→冷却→真空打检→喷印日期→外箱包装→成品→入库 <br /><br /> 2 技术要点 <br /><br /> 2.1 精选原料 <br /> 大豆、花生须颗粒饱满，大小均匀，无冻干瘪米，无霉烂、变质和虫蛀现象，色泽、气味正常，杂质控制在1.0%以内。要求黄曲霉毒素≤20μg/kg，水分≤8.0%，花生脱衣后米粒呈白色。 <br /><br /> 2.2 去杂脱霉，钝化去腥 <br /> 本工序旨在将大豆、花生中的杂质和霉变、*粒去掉。特别是花生易霉变感染黄曲霉，产生的黄曲霉毒素B1,是强力致癌物质，对人体危害较大，摄入人体可促使肝癌发病率上升。在豆奶浆液制作过程中大豆易产生豆腥味，蚶影响风味，须经钝化灭酶处理。据研究，豆腥 味是因大豆中含有脂肪氧化酶，致使脂肪氧化而产生，只要采用高温钝化脂肪氧化酶就可避免。在钝化处理过程中应注意钝化的温度和处理的时间，防止蛋白质热变性，以110℃饱和蒸汽处理5min为宜。另外去除豆腥味也可用热磨法，在磨豆浆时保持浆料在80℃以上10min，即可去除豆腥味。 <br /><br /> 2.3 花生豆奶制备 <br /><br /> 2.3.1 豆奶液的制备 <br /> 精选大豆经脱皮、钝化除腥后备用，将其置于0.5%碳酸氢钠水溶液中浸泡6h左右（水豆比例为3:1）软化，经软化后的大豆易于碾碎，有利于可溶性营养物质的溶出。浸泡后大豆的重量约为原重2.2倍。然后除去浸泡液，用清水冲洗干净，于自分式砂轮磨中按大豆：水为1:7比例进行磨浆（分离网筛为120目），控制水温100℃左右。豆浆再经胶体磨精磨，使微粒在4μm左右即可。精磨后的豆浆按配方加入其它辅料。按生产1000kg花生豆奶进行配料：大豆40kg、特级白砂糖80kg、蔗糖脂1.2kg、羧甲基纤维素钠1.8kg、单甘脂0.8kg、黄原胶0.5kg。将配制好的豆奶浆液在70℃～75℃温度、20Mpa～25Mpa压力下处理，通过均质，可使豆浆均匀一致不分层、口感细腻、光滑。 <br /><br /> 2.3.2 花生的制备按每生产1000kg花生豆奶配料花生仁150kg备料。将优质花生仁置于水中（按花生：水为5:12比例）浸泡10h～12h，浸泡温度为16℃～25℃。花生中含有大量脂类物质，在浸泡过程中，其吸水量不及大豆，吸水速度也较慢，而提高温度可加速这一过程，但温度过高可使脂肪和蛋白质变性，注意保持水温和浸泡时间是关键。浸泡时的pH值也很重要，可在水中加入NaHCO3来调节pH值，控制pH值在7.5～9.5之间。ph≤7.5不利于抑制脂肪氧化酶的活性，导致花生腥味、涩味加重；pH≥9.5一方面用碱量加大增加了生产成本，另一方面对某些营养物质又有损害和破环作用，得不偿失。浸泡好的花生用花生脱衣机脱衣。 <br /><br /> 2.4 装填 <br /> 采用人工或自动装填,填充花生,注入奶浆液。 <br /><br /> 2.5 脱气 <br /> 脱气时，中心温度为90℃ <br /><br /> 2.6 杀菌 <br /> 采用加热杀菌法，加热杀菌的目的是为了杀灭致病菌和*菌，以及破环不良因子特别是胰蛋白的抑制物等。灌装好的花生豆奶必须在6h以内进行杀菌处理。杀菌方法：先在常压下预热10min，再将杀菌温度保持在121℃左右，维持30min，然后缓慢放气，直到杀菌锅中温度低于100℃时方能打开杀菌锅盖。 <br /><br /> 2.7 冷却 #p#分页标题#e#<br /> 刚出杀菌锅的花生豆奶必须尽快冷却，迅速冷却至温度38±4℃即可。 <br /><br /> 2.8检验 <br /> 花生豆奶营养丰富，如封口不严、包装容器有裂痕等，极易污染微生物，造成酸败变质，因此必须严格检查，将不合格的产品检出来。 <br /><br /> 3 花生豆奶稳定性试验乳化剂是一种表面活性剂，能降低表面张力，使微粒均匀分布，防止粒子凝集。为了改善口感和外观，防止花生豆奶凝集分层，选择合适的乳化剂和稳定增稠剂是必要的，为此做了花生豆奶的稳定性试验，筛选出最佳的稳定剂用量和组合。 <br /><br /> 4 花生豆奶质量要求 <br /><br /> 4.1 外观及风味 <br />乳白色乳状液体有花生颗粒浮于上面，无杂质。具有花生豆奶的特有风味，口感细腻、无异味。 <br /><br /> 4.2 理化指标 <br />总糖（以转化糖计，%）≥8 pH值6.8±0.2 砷（以As计，mg/kg）≤0.2 铅（以pb计，mg/kg）≤0.3 铜（以Cu计，mg/kg）≤5 黄曲霉毒素B1(μg/kg)≤3 4.3 微生物指标 细菌总数（个/ml）：应达到商业无菌 大肠菌群≤3个/100ml 致病菌：不得检出.
摘要：
——个人到了年老的时候，又穷又苦，那并不是那个人以前做错了什么，而是他什么都没有做。
1．对销售代表来说，销售学知识无疑是必须掌握的，没有学问作为根基的销售，只能视为投机，无法真正体验销售的妙趣。
摘要：
“迷信市场化的时代可以终结了，市场化理念应被现代工商链条取代。”香港中文大学教授郎咸平指出，美国政府看清了工商链条的多米诺骨牌效应，在金融危机发生后即刻投入巨资力保经济。而相比美国的经济衰退，目前中国的问题更严重，不救市经济将会全面崩溃，但救市不是直接救股市、楼市，而是先救制造业。
郎咸平是昨日在西安参加由华商报社、西部证券和民生银行[4.223.94%]西安分行...
摘要：
这个可能是很多年轻朋友们共同的疑惑。我也是跟很多的职场人士接触之后发现，其实第一份工作说重要也重要，说不重要也不重要。当你一个人如果有一个长远目标，咱们说长远，一般都是五年以上，甚至十年以上。如果你没法预定自己长远目标的时候，你不知道自己以后做什么。那么对你来说第一份工作确实很重要。因为什么？因为第一份工作决定着你，可能是对以后选...
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您有幸进入了华为公司。我们也有幸获得了与您的合作。
我们将在共同信任和相互理解的基础上，度过您在公司的岁月。这种理解和信任是我们愉快奋斗的桥梁和纽带。
华为公司是一个以高技术为起点，着眼于大市场、大系统、大结构的新兴的高科技术企业。公司要求每一位员工，要热爱自己的祖国，任何时候、任何地点都不要做对不起祖国、对不起民族的事情。
相信我们将跨入世界优秀企业的行...
摘要：
对当下中国经济形势的判断，学界说法多，有喜有忧。不过看报纸，主流的看法还是经济基本面未改变，会继续向好。而本人的判断，大致也算乐观，不是经济无隐患，而是说只要政府处理得法，兵来将挡，中国经济当可化险为夷。
说2008年是中国经济较为艰难的一年，我同意。但要提点的是，今天我们遇到的困难，其实1998年也碰到过。历史有惊人的相似。10年前，亚洲发生金融危机，如今美国发生次贷危机；10年前国企...
摘要：
奥运会召开之日就是国际原油期货价格暴跌之时，这原来是水皮和报社的同仁在编前会上打的一个赌，被人公开引用多了，无意之中就变成了一种预期。
为什么奥运会的召开会导致国际原油期货价格暴跌呢？难道就是因为奥运会期间北京的汽车两个月搞单双号而节省的那点汽油吗？
当然不是。
虽然单双号的确会减少北京成品油的消费量，也会减少空气污染，更会减少交通拥堵，但是，这一切对于原油期货炒家而言却都是微不...
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你的薪酬要求是什么？
须知，除非你是对方急需的人才，一般地，让你去“面试”的单位是不会与你在此有很大的谈判余地的，也就是说，你只能按照其薪酬标准行事。故此，没有必要大谈特谈你的薪酬理想，而只消说说你过去的薪酬水平，并一定要说明换工作是要付出代价的，这对你个人来说也是有成本概念的，如果你过去的薪酬水平较高，在此并不指望开始时就能保持与过去相一致，而要经过工作的实践来...
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聪明女人别碰男人三样东西
如果你是个女人，如果你觉得某个男人是属于你的，或者是即将属于你的，或者这个男人是你期待属于你的，并一直爱他，也让他爱你，那么请别碰这个男人的三样东西：
先来说说男人的手机
将这东西列为女人老公的首要隐私，应该归功于前两年那部红遍大江南北的叫做《手机》的电影。据说当时它在已婚男女中引起了爆炸效应，以至于女人们纷纷带着自己的老公去看《手机》，说是为了让男人们...
摘要：
您走了
走得那样的眷恋
就在您闭上双眼的前一刻
您还在凝视往昔
您的学生送给您的年画
您还在凝视往昔
您和学生们的合影照里洋溢出来的一副副
灿烂天真的笑脸
也只有在此刻您才一改往日满脸的肃严
流露出了少有的微笑
但 在您的笑里
充满了牵强
亦饱含了抑郁
在母亲讲的故事里
我似乎读懂了有关您的眷恋
您不愿离开耕耘了十几年的黑板
您...
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